Ernährungstherapie und Diätetik – Diätassistent*in
Schule für Ernährungstherapie und Diätetik des Universitätsklinikums Münster
Dein Social-Media-Feed ist voll mit Ernährungstipps und Food-Trends – aber weißt Du auch, was wirklich wissenschaftlich belegt ist und was eher Mythos als Medizin? Als Diätassistent*in am UKM lernst Du, Menschen auf Grundlage aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse zu beraten. Du arbeitest im einzigen Gesundheitsfachberuf für professionelle Ernährungstherapie und gestaltest Prävention, Therapie und Gesundheitsförderung für Menschen jeden Alters aktiv mit.
Warum das etwas für Dich sein könnte:
- Ernährungstherapeutisches Handeln: Du betreust Patient*innen, etwa bei Stoffwechselerkrankungen, in der Schwangerschaft oder bei Krebs, und unterstützt sie dabei, ihre Ernährungsziele zu erreichen und ihre Genesung positiv zu beeinflussen.
- Praxisnahe Arbeit: Von der ersten Ernährungsberatung über das Verpflegungsmanagement bis zur eigenverantwortlichen Arbeit im Krankenhaus, in eigener Praxis oder in der Reha.
- Dein Know-how zählt: Werde Teil unseres Teams und ein*e Expert*in, die Ernährungsfragen wissenschaftlich fundiert einordnet.
Kontakt/Erreichbarkeit
Dein Ausbilder
Dennis Papanouskas
+49 251 83-48808
dennis.papanouskas@ukmuenster.de
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Bewerbungsstart
Ende September bis Ende Februar
Ausbildungsbeginn
1. Oktober
Diätassistent*innen-Ausbildung im Virtuellen Ausbildungscampus
Entdecke den Ausbildungsberuf bei einer 360°-Tour.
Diätassistent*innen sind die einzigen Gesundheitsfachkräfte, die für professionelle Ernährungstherapie sowie ernährungsbezogene Prävention und Gesundheitsförderung ausgebildet sind. Doch was genau hinter diesem vielseitigen Beruf steckt, wissen nur die wenigsten. Unsere Auszubildenden Alina, Martje und Milan geben im UKM-Karriere-Vlog spannende Einblicke in ihren Berufsalltag.
| Berufsbild Diätassistent*in
Als Diätassistent*in begleitest Du Menschen jeden Alters auf ihrem Weg zu einer gesunden Ernährung. Du berätst sowohl gesunde Menschen, die ihre Gesundheit fördern oder Erkrankungen vorbeugen möchten, als auch Patient*innen mit unterschiedlichen Krankheitsbildern – zum Beispiel Stoffwechselerkrankungen, Krebserkrankungen, Erkrankungen des Verdauungstrakts oder gynäkologischen Erkrankungen.
Darüber hinaus unterstützt Du Menschen in besonderen Lebensphasen oder mit individuellen Zielen, beispielsweise während der Schwangerschaft, bei der Gewichtsregulation oder im Zusammenhang mit Ernährung und Sport. Dabei entwickelst Du individuelle Ernährungskonzepte und begleitest deren Umsetzung mit wissenschaftlich fundiertem Fachwissen.
In Deiner Ausbildung verbindest Du Theorie und Praxis von Anfang an. Du lernst anhand echter Situationen aus dem Berufsalltag – von der Ernährungsberatung über das Verpflegungsmanagement bis hin zur eigenverantwortlichen Arbeit in unterschiedlichen Einsatzbereichen. Nach Deinem Abschluss stehen Dir vielfältige Berufsmöglichkeiten offen, zum Beispiel im Krankenhaus, in Reha-Einrichtungen, in einer eigenen Praxis oder in weiteren Bereichen der Ernährungstherapie und Gesundheitsförderung.
| Das lernst Du bei uns
In Deiner Ausbildung lernst Du an echten Situationen aus dem Berufsalltag, praxisnah verzahnt. Themenfelder, die Dich erwarten:
- Anatomie und Physiologie des menschlichen Körpers
- Ernährungslehre, einschließlich der Ernährung von Sportler*innen
- Ernährungspsychologie und professionelle Kommunikation
- Krankheitslehre als Grundlage für die Ernährungstherapie
- Diätetik – die Ernährung von erkrankten Menschen
- Beratung und Beratungspsychologie
- Lebensmittelkunde und Nachhaltigkeit
- Koch- und Küchentechnik in Theorie und Praxis
| Das bringst Du mit
- Fachoberschulreife
- Sehr gute Deutschkenntnisse und sicheres sprachliches Ausdrucksvermögen
- Gesundheitliche Eignung zur Ausübung des Berufs
- Gute Kenntnisse in naturwissenschaftlichen Fächern
- Freude an der Zubereitung von Lebensmitteln, inkl. Verkostung aller Speisenkomponenten
- Offenheit für die Lebensgeschichten und individuellen Situationen von Menschen
- Gute Reflexionsfähigkeit und Interesse an persönlicher Weiterentwicklung
- Zuverlässigkeit, Einfühlungsvermögen und Lust am wissenschaftlichen Arbeiten
| Deine Ausbildungsorganisation
Eine Besonderheit am UKM: Wir bilden Dich direkt vor Ort an unserer eigenen Schule für Ernährungstherapie und Diätetik aus. So profitierst Du von einer engen Verbindung zwischen Theorie und Praxis – mitten im klinischen Alltag eines Universitätsklinikums.
| Darauf kannst Du Dich freuen
30 Tage Urlaub
Job- und Deutschlandticket
Ermäßigungen in Fitnessstudios
Sportangebot der Uni Münster
Kantine für Mitarbeitende
Sparen bei Freizeit, Gastronomie & Events über beneftis.me
Blutspende gegen Arbeitszeitgutschrift
Kantine für Mitarbeitende
Sparen bei Freizeit, Gastronomie & Events über beneftis.me
Blutspende gegen Arbeitszeitgutschrift
| Deine Ansprechpersonen
Dennis Papanouskas
Schulleitung
Diätassistent, Onkologie/ VDD
B.Sc. LAB Gesundheitswissenschaften
M.Ed. Lehramt berufliche Schulen
Wiebke Rahn
Diätassistentin B.Sc., Clinical Nutrition
| FAQ
An unserer Schule lernen zwei Ausbildungskurse mit jeweils 20 Auszubildenden parallel. Durch die enge Zusammenarbeit mit den Abteilungen für Ernährungstherapie am UKM verbindest Du Theorie und Praxis von Anfang an. So sammelst Du früh wertvolle praktische Erfahrungen und entwickelst Schritt für Schritt die fachlichen und persönlichen Kompetenzen, die Du für Deinen späteren Beruf als Diätassistent*in benötigst.
Die Ausbildung ist blockweise organisiert: Theoriephasen an der Schule wechseln sich mit praktischen Einsätzen am UKM ab. Der Unterricht findet in der Regel von 7.30 bis 14.45 Uhr statt. Während der Praktika richten sich Deine Arbeitszeiten nach dem jeweiligen Einsatzbereich.
- Moderne Ausbildung auf wissenschaftlicher Grundlage
- Frühe Praxiserfahrung in der Ernährungstherapie
- Direkter Kontakt zu Patient*innen in einem Klinikum der Maximalversorgung
- Individuelle Begleitung und Unterstützung in Theorie und Praxis
- Engagiertes Schulteam und persönliche Lernatmosphäre
- Unterricht durch erfahrene Lehrkräfte und Expert*innen aus verschiedenen Fachbereichen
- Interprofessionelle Lehrkonzepte und gemeinsame Projekte
- Moderne Technik und praxisnahe Trainings
- Aktive Mitgestaltung der Ausbildung und Schulentwicklung
Ja. Absolvent*innen der Schule für Ernährungstherapie und Diätetik am UKM können den verkürzten, additiven Bachelorstudiengang „Diätetik“ an der Hochschule Neubrandenburg absolvieren. Der Einstieg erfolgt direkt in das 4. Fachsemester.
Wir entwickeln unsere Ausbildung kontinuierlich weiter. Dazu gehören regelmäßige Fort- und Weiterbildungen unserer Lehrenden, die kontinuierliche Aktualisierung der Ausbildungsinhalte sowie die stetige Weiterentwicklung unserer Lehr- und Lernkonzepte. So stellen wir sicher, dass die Ausbildung den aktuellen wissenschaftlichen und beruflichen Anforderungen entspricht.
Während Deiner Ausbildung arbeitest Du mit vielen verschiedenen Kolleg*innen und Berufsgruppen zusammen – sowohl am UKM als auch bei unseren Kooperationspartnern. So lernst Du die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Ernährungstherapie aus erster Hand kennen.
Die praktische Ausbildung umfasst unter anderem die Bereiche Verpflegungsmanagement, Ernährungstherapie und den Einsatz im Krankenhaus. Darüber hinaus hast Du die Möglichkeit, weitere Berufsfelder kennenzulernen, beispielsweise in Rehabilitationskliniken oder bei ambulant tätigen Diätassistent*innen. So erhältst Du einen umfassenden Einblick in die vielfältigen Tätigkeitsfelder Deines Berufs.
Zur Ausbildung als Diätassistent*in gehört es, Speisen sensorisch zu beurteilen und ihre Qualität zu bewerten. Deshalb verkostest Du die Gerichte, die für Patient*innen zubereitet werden – zunächst in unserer Lehrküche und später auch im praktischen Ausbildungsalltag.
Unsere Rezeptauswahl orientiert sich dabei an den Empfehlungen der Planetary Health Diet. Die fachgerechte Zubereitung verschiedener Lebensmittel, darunter auch Fisch- und Fleischgerichte, ist Bestandteil der staatlich geregelten Ausbildung (APrV). Die Verkostung kleiner Mengen dient der Qualitätssicherung und ist ein wichtiger Bestandteil des Berufsbildes.